Les glucides fournissent de l’énergie. On les trouve dans un large éventail d’aliments de base tels que le pain, les pommes de terre, le riz et les pâtes.

Les glucides existent sous différentes formes, les plus courantes et fréquentes étant le sucre, les fibres et l’amidon.

Le composant de base des glucides est une molécule de sucre, une simple association de carbone, d’hydrogène et d’oxygène.L’amidon et les fibres sont essentiellement des chaînes de molécules de sucre.

Les glucides sont regroupés en 2 catégories principales : les glucides simples et les glucides complexes.

Les glucides simples comprennent les sucres tels que le sucre provenant de fruits (fructose), le sucre d’amidon ou de raisin (dextrose ou glucose) et le sucre de table (saccharose).

Les glucides complexes englobent tous les produits composés d’au moins 3 types de sucre.