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Différents types de plantes produisent différents types de phytonutriments. La teneur en phytonutriments dans chaque plante varie en fonction de l'espèce, du sol, de la période de récolte et d'un grand nombre d'autres facteurs environnementaux. Les tests réalisés par les scientifiques de NUTRILITE montrent que la transformation des fruits et des végétaux dans les 2 à 4 heures suivant leur récolte permet de préserver le meilleur de leur valeur nutritionnelle.
Les caroténoïdes que nous voyons tous les jours (c'est à eux que l'on doit la couleur rouge orangée de nombreux végétaux) sont des phytonutriments liposolubles. Fonction des caroténoïdes : Les caroténoïdes agissent comme antioxydants, limitant les dommages causés par les radicaux libres. On sait que l'oxydation occasionnée par les radicaux libres peut entrainer par exemple un vieillissement prématuré et une dégénérescence maculaire liée à l'âge.Voici quelques-unes des fonctions des caroténoïdes :
Lycopène :
Acide ellagique :
Hespéridine :
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Les polyphénols sont des antioxydants qui aident à protéger l'organisme contre des réactions qui ont lieu dans les celules et qui pourraient lui nuire. Les polyphénols se divisent en sous catégories, par exemple les bio-flavonoïdes (le groupe le plus important) et les acides phénoliques. La communauté scientifique pense que les flavonoïdes, de même que d'autres polyphénols peuvent avoir des effets positifs sur la santé dans la mesure ou ils ont des propriétés antioxydantes, antibactériennes, antivirales, anti-inflammatoires et antiallergiques.
La lutéine est un phytonutriment appartenant aux caroténoïdes et constitue un pigment naturel présent dans de nombreuses sources végétales. Elle offre une protection antioxydante contre les dommages causés par l'oxydation et par les radicaux libres dans différents organes et joue un rôle particulièrement important pour les yeux dont elle favorise une bonne santé.
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