Les protéines font partie des principaux nutriments dans les aliments et portent le nom de macro-nutriments. Les acides aminés sont des composants organiques qui s'unissent pour former des protéines.

Les protéines sont composées de 20 principaux acides aminés dont 8 sont dits essentiels, car, contrairement aux acides aminés restants, ils ne peuvent pas être synthétisés par le corps. Ces acides aminés essentiels doivent donc être fournis par le biais de votre alimentation quotidienne.

Fonctions des protéines et des acides aminés

Les protéines, ou plutôt les acides aminés essentiels, pièces maitresses de la vie humaine, sont indispensables à la croissance et à la stabilité de toutes les structures cellulaires, dans tous les organes.

besoins quotidiens

Dans des circonstances normales, un apport journalier en protéines de 0,8 à 1 gramme par Kg de masse corporelle pour un adulte est jugé suffisant.

Sources de protéines et d'acides aminés

La qualité des protéines dépend de leur teneur en acides aminés essentiels et de leur ratio les uns par rapport aux autres. En général, les protéines animales sont de meilleure qualité que les protéines végétales car leur structure en acides aminés correspond plus précisément aux besoins du corps humain. Les légumineuses, notamment, les fèves de soja, constituent une excellente source de protéines végétales de grande qualité.